PROCEDIMIENTO

Cocinar a las brasas dos cebollas con su cáscara y una cabeza de ajo entera.
Cortar el tomate en cubos, condimentar con sal y tomillo. Reservar.
Una vez que las cebollas y los ajos estén cocidos, quitar la cáscara y cortar en gajos la cebolla. Picar finamente los ajos.
Colocar las rodajas de mortadela a la parrilla. Dejar que se doren.
Cortar el pan y calentar.
Para el revuelto, en un disco de arado, colocar las cebollas y los ajos junto con los huevos previamente condimentados con pimienta. Dejar que los huevos se cocinen y por último agregar el tomate y retirar todo del fuego.
Condimentar la preparación con sal.
Verter un poco de aceite de oliva en las dos mitades del pan de sándwich, colocar la rodaja de mortadela asada y una porción abundante del revuelto por encima. Cerrar el sándwich con la otra mitad del pan.