PROCEDIMIENTO

Genoise de chocolateBatir los huevos con el azúcar hasta llegar a punto de letra. Retirar de la batidora, añadir la cocoa y la harina cernidas con una pala de forma envolvente. Verter la preparación en un molde engrasado, enharinado y frío. Hornear a 160 º C por 1 hora.
 CoberturaBatir la cremas y el azúcar a punto chantillí.ArmadoFiletear 10 cerezas. Verter el kirsch al almíbar frío. Partir génoise en 3 partes, emborrachar con elalmíbar y rellenar con las cerezas fileteadas. Cubrir la parte superior y los laterales del pan con chantillí. Decorar con rosetas de crema, cerezas y figuras de chocolate.