Torta de chocolate y avellanas con helado de naranja
Ingredientes
Bebida sugerida
Vino Malbec: Helado de naranja
Leche: 1 Taza Azúcar: ½ Taza Mermelada de naranjas: 2 cdas. Crema de leche: 1½ Taza Yemas: 6 Unidades Opcional
Almíbar de chocolate: Menta fresca: Torta
Yemas: 8 Unidades Naranja: 1 Unidad Esencia de vainilla: 1 cdita. Avellanas peladas y tostadas : 200 g Claras: 8 Unidades Azúcar: 300 g Chocolate semi amargo: 225 g Varios
Manteca : Cantidad necesaria Azúcar Impalpable: A gusto Procedimiento
Torta
- Bata las claras con 100 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve. - Procese las avellanas hasta reducirlas a polvo. - Ralle la cáscara de la naranja. - Pique finamente el chocolate. - Bata las yemas con 200 gramos de azúcar hasta que dupliquen su volumen. - Agregue la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y mezcle. - Incorpore el polvo de avellanas, el chocolate y las claras batidas alternadamente mezclando suavemente. - Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y con un papel manteca en la base. - Cocine en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. - Cubra con un disco de papel manteca y prolongue la cocción durante 25 minutos más aproximadamente. - Deje enfriar antes de servir y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
Helado de naranja
- Lleve la crema de leche con la leche a hervor. - Bata las yemas con el azúcar. - Vierta la crema con la leche y la mermelada sin dejar de revolver. - Vuelva al fuego bajo y continúe mezclando con cuchara de madera hasta que espese nape la cuchara. - Enfríe sobre baño María invertido sin dejar de revolver. - Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta, rocíe los bordes con almíbar de chocolate y de lado acomode una porción de helado de naranjas. - Decore con menta fresca.
- Bata las claras con 100 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve. - Procese las avellanas hasta reducirlas a polvo. - Ralle la cáscara de la naranja. - Pique finamente el chocolate. - Bata las yemas con 200 gramos de azúcar hasta que dupliquen su volumen. - Agregue la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y mezcle. - Incorpore el polvo de avellanas, el chocolate y las claras batidas alternadamente mezclando suavemente. - Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y con un papel manteca en la base. - Cocine en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. - Cubra con un disco de papel manteca y prolongue la cocción durante 25 minutos más aproximadamente. - Deje enfriar antes de servir y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
Helado de naranja
- Lleve la crema de leche con la leche a hervor. - Bata las yemas con el azúcar. - Vierta la crema con la leche y la mermelada sin dejar de revolver. - Vuelva al fuego bajo y continúe mezclando con cuchara de madera hasta que espese nape la cuchara. - Enfríe sobre baño María invertido sin dejar de revolver. - Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta, rocíe los bordes con almíbar de chocolate y de lado acomode una porción de helado de naranjas. - Decore con menta fresca.
