cerdo arrollado con queso azul
RECETAS
RICO Y ABUNDANTE
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INGREDIENTES
Cerdo arrollado- Matambre de cerdo 2 k
- Sal y pimienta c/n
- Gelatina sin sabor 7 g
- Ajo y perejil 2 cdas
- Pimentón ahumado c/n
- Queso azul 150 g
- Aceitunas negras 150 g
- Jamón cocido 150 g
- Cebolla de verdeo 3 tallos
- Huevos 2
- Queso rallado 1 taza
- Batatas asadas 8
- Jamón cocido 150 g
- Mozzarella 150 g
- Panceta ahumada en fetas 200 g
PROCEDIMIENTO
Cerdo arrolladoLimpiar el matambre, encuadrarlo y salpimentar. Disponer el matambre con la grasa hacia abajo, apoyado sobre una capa de papel film.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, y espolvorear con gelatina sin sabor, un poco de ajo y perejil picados, pimentón ahumado, el queso azul, las aceitunas, el jamón y la cebolla de verdeo desparramados sobre el matambre.
Batir el huevo con el queso rallado, ajo picado y perejil picado.
Cubrir el matambre con este batido para darle buen ligue. Rellenar con el resto de los ingredientes, arrollar bien, ajustar con papel film y dar varias vueltas.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno durante 30 minutos, a 180ºC, con algo de agua en la base.
GuarniciónAcompañar con batatas asadas, formando emparedados rellenos de jamón y mozzarella, arrollados enpanceta ahumada.
