PROCEDIMIENTO

Mezclar la semita de maíz, la premezcla, la goma xántica, el aceite neutro y la sal.
Agregar agua caliente, de a poco, y amasar.
Formar un cilindro y cortar en 8 trozos de igual tamaño.
Hacer bollos con las manos y pasarlos por harina de maíz.
Disponer cada uno sobre un separador para freezer y tapar con otro separador.
Estirar con palote, retirar el separador de arriba y cortar en triángulos. Pinchar con tenedor y freír en abundante aceite. Repetir la operación con toda la masa.Nota:si se desea, es posible incorporar pimentón picante en la elaboración de la masa. 
Para conservar hasta por 5 días, colocar en un recipiente hermético.
Fórmula de la premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.