PROCEDIMIENTO

Cortar en cuadros la calabaza y cocinar en agua. Escurrirla y hacerla puré. Dejar enfriar.
Agregar los huevos e integrar. Incorporar el azúcar, jengibre en polvo, clavo de olor, canela, el extracto de vainilla y la leche condensada. Mezclar muy bien para integrar.
Hornear la pasta brissé en ciego, picándola o colocándole frijoles para que no suba, en un horno a 200°C para poder sellar la masa.
Una vez horneada la masa, volcar el relleno. Llevar al horno hasta que cuaje.
Una vez frío cubrir con crema batida sin endulzar, ya que el relleno ya es dulce.