ARIEL A LA PARRILLA
PLATO PRINCIPAL - CARNES ROJAS Y MENUDENCIAS
Parrillada rioplatense
Ingrediente principal: CarneAutor: Ariel Rodríguez PalaciosVisitas: 34755
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INGREDIENTES
Parrillada rioplatense
- Tiras de asado 2 k
- Bife de chorizo 1 k
- Vacío 1/2
- Tiras de asado fina 1 k
- Entrañas 1
- Chorizo de cerdo 4
- Chorizo parrillero 4
- Chinchulines 1 k
- Salchichas parrillera en rueda 1
- Morcilla bombón 4
- Morcilla rueda 1
- Chimichurri 100 g
- Salsa criolla 400 g
Provoletas
- Queso provoleta 2
- Chorizo colorado 1/2
- Aceitunas negras c/n
- Tomates secos 8
- Ají molido c/n
- Orégano c/n
- Aceite de oliva c/n
- Pimienta c/n
Morrones asados rellenos
- Morrón rojo 4
- Morcilla 1
- Queso de rallar 50 g
- Huevos 4
Ensalada de hojas
- Mix de hojas verdes c/n
- Radicchio rosso 1
- Endibias 2
Ensalada de radicheta
- Ajo 2 dientes
- Radicheta 2 atados
Ensalada de champignones
- Champignones c/n
- Limón c/n
- Aceite de oliva c/n
Vinagreta
- Vinagre de vino tinto 30 cc
- Sal c/n
- Aceite de oliva 90 cc
PROCEDIMIENTO
Parrillada rioplatenseColocar los ingredientes en la parrilla en el orden que están listado, respetando los tiempos de cocción de cada carne. Acompañar con chimichurri y salsa criolla. ProvoletasCortar el queso en cubos y colocar en un molde de hierro o cerámica para la parrilla y acompañar con el resto de los ingredientes. Cocinar hasta que el queso se funda. Morrones asados rellenosCortar al medio los morrones y retirar las semillas. Rellenar con morcilla sin piel, queso de rallar y un huevo crudo. Llevar a la parrilla y cocinar hasta que el huevo coagule. Ensalada de hojasColocar las hojas verdes, el radiccio y las endivias en una ensaladera. Reservar. Ensalada de radichetaPicar el ajo y colocar junto con la radicheta en una ensladera. Reservar. Ensalada de champignonesCortar los hongos y aderezar con limón y aceite de oliva. Reservar. VinagretaColocar en un bol vinagre de vino tinto, sal y aceite de oliva. Emulsionar. Condimentar todas las ensaladas.
