PROCEDIMIENTO

Colocar la cebolla cortada en pluma dentro de una sartén de fondo grueso. Llevar al fuego con un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.

Colocar la carne de cordero picada dentro de un bol, mezclar con echalote picado, menta y perejil cortados de la misma forma.

Condimentar con un poco de sal, mezclar los ingredientes para activar el colágeno de la carne: así las hamburguesas no se desarmarán.

Tomar porciones y formar hamburguesas un poco más grandes que el tamaño del pan. Acomodar las hamburguesas en una placa y llevar al frío por ½ hora aproximadamente.

Retirar y cocinar en grill caliente con aceite de oliva hasta dorar de ambos lados.