PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180°C.
En una cacerola, colocar el jugo de piña, los cuadrados de piña fresca y el azúcar. Hervir a fuego medio por 10 minutos, aproximadamente.
Disponer el jamón en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Realizar unos cortes en su superficie, en forma de diamante. Colocar un clavo de olor en cada una de las diagonales. Hornear durante 20 minutos, aproximadamente.
Verter la salsa de piña sobre el jamón, en etapas, para crear una capa brillosa sobre el mismo, durante la cocción.
Continuar la cocción hasta llegar al punto deseado y reservar un poco de la salsa.
Rebanar el jamón y servir con la salsa reservada.